Cheesecake di agrumi e cannella

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di cannella
• Per la farcia
• 300 g di ricotta
• 2 yogurt agli agrumi
• 200 g di Philadelphia
• 200 g di panna montata
• Scorza di limone e arancia
• 100 g di zucchero a velo
• 10 g di colla di pesce in fogli
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la copertura:

• 1 arancia e 1 limone pelati a vivo e tagliati a cubetti
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

• Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, tritate i biscotti nel mixer e con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro.
• Compattate il composto sul fondo ed i bordi di uno stampo a cerniera di 20/22 centimetri di diametro e trasferite per 30 minuti in frigo.
• Semi montate la panna e ponetela in frigo. Mettete la colla di pesce in acqua fredda e mescolate ricotta, Philadelphia yogurt e zucchero a velo. Unite la buccia grattugiata di un limone e un arancia e un pizzico di cannella.
• Sciogliete la colla di pesce in un dito di latte o acqua e unitela alla crema di formaggi. Prendete la panna da frigo e unitela al composto mescolandola dal basso versa l'altro e versate il tutto nel guscio di biscotti e ponete in freezer per 2 ore.
• Nel frattempo tagliate a vivo il limone e l'arancia a dadini e condite con miele e cannella. Passate le 2 ore adagiate gli agrumi sulla cheesecake e ponete in frigo fino al momento di servire.

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