Cheese cake al mascarpone

Ingredienti

Base:

• 250 g di biscotti secchi al cioccolato
• 3 cucchiai di caffè
• 70 g di burro
• 50 g di mandorle

Ripieno:

• 250 g di mascarpone
• 200 g di panna montata
• 6 g di colla di pesce
• 30 ml di caffe
• 70 g di zucchero a velo

Decorazione:

• Cacao e biscotti al cioccolato

Preparazione

• Per la base:
  Ponete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino a quando i biscotti abbiano raggiunto una consistenza fine.
• Versate nello stampo rivestito di carta forno, pressate bene e riponete in frigo.
• Per il ripieno:
  Ammollate in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela e poi fatela sciogliere nel caffè caldo.
• Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungete lentamente il caffe con la colla di pesce.
• A parte montate la panna e poi aggiungetela al mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non farla smontare.
• Versate il tutto sulla base e riponete in frigo per 3-4 ore.
• Prima di servirla spolveratela con il cacao e adagiate dei biscotti oppure dei tartufini per decorazione.

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