Sorbetto al caffè con mascarpone.

Ingredienti

• 1,5 dl di caffè forte
• 50 g di zucchero semolato
• un albume

Per la crema:

• 50 dl di mascarpone
• 10 g di zucchero
• un albume

Preparazione

• Sciogliete lo zucchero nel caffè ancora caldo, fatelo raffreddare e versatelo nella gelatiera. In un recipiente puli­to montate l'albume a neve ben ferma e incorporatelo al caffè rassodato.
• Appena gonfio, trasferitelo nel freezer. Se non usate la gelatiera, versate il caffè in una vaschetta e me­scolate con la forchetta.
• Unite l'albume montato a neve, me­scolando dal basso verso l'alto perché non si smonti e, una volta rappreso, riponete nel freezer per un'ora. Per la crema: montate l'al­bume a neve, unite lo zuc­chero e sbattete.
• Amalgamate­lo al mascarpone continuando a mescolare. Servite in 2 bic­chieri di vetro trasparente, al­ternando strati di sorbetto al caffè e crema di mascarpone.
• II sorbetto si conserva nel freezer per un mese. La crema di mascarpone resiste in frigo, coperta con pellicola, per un paio di giorni.

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