Petitchef

Cheese cake chiaroscura

Dessert
8 porzioni
30 min
60 min
media
una torta al formaggio cioccolatosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la base:

150 gr di biscotti al cacao

100 gr di biscotti secchi

100 gr di burro fuso


Per il ripieno:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta vaccina

1 yogurt bianco


120 gr di zucchero

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaio di amido di mais

1 bustina di vanillina

3 cucc. di cioccolato fondente in scaglie

3 amaretti sbriciolati


Per il top:

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di ciocc. bianco con riso soffiato

circa 50 ml di panna

2 amaretti sbriciolati

Preparazione

  • Polverizzare i biscotti e unirli al burro fuso (nel microonde per 50 sec alla potenza massima); pigiare la base così ottenuta sul fondo e un po' sui lati di una tortiera (24 cm di diametro), rivestita di carta forno
    Mettere in freezer a solidificare
  • Accendere il forno a 160 C
    Montare i tuorli con lo zucchero e, a parte, gli albumi a neve ferma
    al composto di uova e zucchero aggiungere lo yogurt, la ricotta setacciata e il mascarpone; mescolare energicamente per amalgamare i formaggi
  • Aggiungere la fecola e l'amido di mais setacciati insieme alla vanillina e incorporarli, evitando grumi
    inserire delicatamente gli albumi a neve
    aggiungere scagliette di cioccolato e amaretti sbriciolati
  • versare la crema ottenuta sulla base di biscotti tolta dal freezer e infornare per circa 60-70 minuti.
  • sciogliere le cioccolate in un po' di panna, a bagno maria o nel microonde per circa 40 sec, aggiungervi gli amaretti sbriciolati e versarlo sulla superficie del dolce
    lasciar raffreddare e mettere in frigo



Commenti dei membri:

24/10/2012

Goduria pura!

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