Ceescake all cioccolato bianco e salsa alle more

Preparazione

• In un mixer sbriciolate i biscotti per la base, ed aggiungeteci il burro fuso. Stendeteli nello stampo scelto e fate riposare in frigo una mezz'ora.
• Riprendete poi lo stampo e spalmate sui biscotti un velo di confettura di more.
  Riponete di nuovo in frigo.
• Preparate ora la crema.
  In una ciotola mescotale ricotta e philadelphia con una forchetta ed aggiungeteci lo zucchero.
  Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
• Intanto montate la panna e mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
  Amalgamate il cioccolato ormai tiepido al composto di formaggi.
• Scaldate qualche cucchiaio di latte in un padellino, ed una volta caldo metteteci la gelatina, mescolando con una frustina.
  Lasciate stiepidire qualche minuto, poi aggiungetela al composto.
• Amalagamate bene, aggiungete la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  Una volta amalgamato il tutto versate nello stampo e riponete in frigo 5-6 ore.
  Per la salsa di more, frullateli con un mixer ad immersione con un po' di succo di limone e un cucchiaio di zucchero, e poi setacciatela.
• Quando la crema di formaggio si sarà rassodata versateci la salsa e stendetela sul dolce.
  Prendete i savoiardi, stendete una goccia di confettura nel punto in cui dovranno aderire al dolce e posizionateli tutto intorno, come se fossero una staccionata.