Cake di mele alla panna acida, mascarpone e cannella

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 5/6 mele golden
• 200 ml di panna acida
• 50 g di mascarpone
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 80 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di farina 00
• mezza stecca di cannella