Budino del paradiso

Ingredienti

Per il caramello :

• 4 cucchiai zucchero semolato (100 gr)
• 2 cucchiai acqua
• qualche goccia limone

Per il Flanb :

• 200 gr zucchero
• 200 gr mandorle pelate
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 300 ml succo arancia
• 3 cucchiai vino passito
• 7 uova intere

Preparazione

• Preparate il caramello in un pentolino a fondo spesso, versando zucchero, acqua e poco succo di limone. Versatelo in uno stampo e mettetelo da parte.
• Accendete il forno ventilato a 180°C posizionando già sul fondo la leccarda che userete per la cottura a bagnomaria. Frullate le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero finemente in un mixer a lame.
• In una ampia ciotola battete bene le uova intere con il restate zucchero poi aggiungete il succo di arancia filtrato e il liquore. Versate il composto nello stampo e copritelo con un foglio di carta stagnola.
• Infornate sulla leccarda e aggiungete l'acqua per il bagnomaria. Cuocete coperto per 45 minuti poi togliete la carta e proseguite ancora la cottura per altri 25 minuti.
• Togliete dal forno e raffreddate completamente a temperatura ambiente, poi, se volete mettete in frigorifero coperto da un piatto fino al momento della consumazione.

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