Aspic di frutta

Ingredienti

• 3 fogli di colla di pesce
• 2 limoni o arancia, il succo
• 7 cucchiai di zucchero
• frutta a piacere
• NB. queste sono le dosi ma mi è capitato di dover aggiungere un pò di succo di limone o di arancia o un pò di spumante e dunque per essere certa che la colla di pesce facesse il suo dovere ho aggiunto ancora un foglio. Si possono inoltre usare spumante o limoncello per fare gustose varianti.

Preparazione

• Ammollare per circa 10 min la colla di pesce nell’acqua. Trascorso tale tempo metterla a sciogliere ben strizzata in un pentolino assieme al succo di limone o di arancia, dopo aggiungere lo zucchero.
• A questo punto passare un piccolissimo strato sul fondo dello stampo e metterlo in freezer. Dopo qualche minuto estrarlo e comininciare a posizionare la frutta come meglio si preferisce.
• Aggiungere un pò del composto liquido e farlo di nuovo raffreddare in frigo finchè non si sarà solidificato. Continuare questo procedimento fino a quando si riempirà lo stampo. Metterlo in frigo per 3 ore.
• Trascorse le ore in frigo, prendete un piatto di portata, adagiate lo stampo e fate scivolare sul piatto facendo leggere pressioni sui bordi. Piano piano scivolerà sul piatto.

Domande

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