Aspic al cacao e pere

Ingredienti

• 2 pere
• 300 g vino bianco secco
• 8 g colla di pesce
• 20 g fruttosio
• 10 g cacao amaro
• 2 cucchiaini di miele

Preparazione

• Portare a bollore 300 gr di acqua con il cacao amaro e il dolcificante. Mettete a bagno la colla di pesce e, quando si sarà ammorbidita, strizzatela e fatela sciogliere nel liquido caldo. Lasciate intiepidire e, quando comincerà a tirare, versate in 2 stampi monoporzione. Fate rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore.
• Portate a bollore il vino bianco con altrettanta acqua, quindi cuocetevi le pere sbucciate, private del torsolo e divise in 4. Quando saranno cotte, tagliate gli spicchi di nuovo a metà e fateli rosolare in una padella antiaderente ben calda leggermente unta di burro.
• Sformate gli aspic e serviteli con le fettine di pere fredde leggermente coperte con qualche goccia di miele.

Domande

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