Aspic di pomodoro e yogurt di una mia lettrice

Ingredienti

• Per la gelatina al pomodoro
• Passata di pomodoro 200 g
• Un cucchiaio di Porto
• 2 spicchi d aglio
• 3 fogli di gelatina
• Sale e pepe
• Per la gelatina allo yogurt
• Formaggio fresco spalmabile 200 g
• Yogurt greco 100 g
• Erbe aromatiche tritate un cucchiaio
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 3 fogli di gelatina
• Sale e pepe
• Per la guarnizione
• Foglie di basilico
• 2 fette di pane di segale
• Olio EVO

Preparazione

• Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mettere la passata in un tegame, schiacciare l aglio con uno spremi aglio e unire, portare ad ebollizione, far bollire un attimo.
• Togliere dal fuoco. Unire sale e pepe.
• Sgocciolare la gelatina e aggiungerla alla passata bollente, far sciogliere bene mescolando, unire il Porto e far intiepidire.
• Rivestire uno stampo con della pellicola, versare la passata e far raffreddare in frigo un paio di ore.
• Per la gelatina allo yogurt far ammorbidire la gelatina in acqua per 5 minuti.
• Mescolare lo yogurt con il formaggio fresco, unire il succo di limone,le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe.
• Sgocciolare la gelatina, metterla in un tegamino e scioglierla a fuoco dolcissimo.
  Unirla alla crema di yogurt.
• Tirare fuori lo stampo dal frigo e versare la crema sullo strato di pomodoro, livellare e posizionare le fette di pane tagliate in maniera da coprire perfettamente.
• Chiudere il tutto con la pellicola che fuoriesce dai bordi e far raffreddare 3 ore.
• Rovesciare il composto su un piatto da portata, rimuovere la pellicola, tagliare delle fette.
• Servire con delle foglie di basilico per guarnizione e un filo d olio.

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