Auguri letizia ! torta al miele e mascarpone , aspic di moscato e pesche

Ingredienti

Per il pan di Spagna al miele:

• 240 g uova intere
• 60 g tuorli
• 200 g miele di acacia
• 200 g farina debole
• 20 g fecola di patate

Per la mousse al mascarpone:

• 340 g miele
• 40 g acqua
• 200 g tuorli
• 500 g panna montata
• 500 g mascarpone
• 24 g fogli colla di pesce
• 7 g vaniglia bourbon

Per l'aspic al moscato:

• 800 g vino moscato
• 160 g miele
• 32 g colla di pesce

Per le pesche caramellate:

• 500 g pesche
• 120 g miele
• 40 g marsala secco
• 8 g colla di pesce

Per la finitura:

• 400 g pesche a fette
• 60 g mandorle a filetti

Per la bagna al miele:

• 40 g moscato
• 160 g miele
• 200 g acqua