Torta di pere, cacao e amaretti

Ingredienti

per l'impasto:

• 200 gr farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova fresche
• 200gr burro
• 1 bustina vaniglina

Per la parte sopra:

• 4 pere abate o coscia mature
• 2 cucchiai di zucchero di canna Demerara
• 25gr di burro
• 8 amaretti
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Per decorare:

• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato+1 cucchiaino di cacao amaro

Preparazione

• Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a pezzettoni. In un padellino versare le pere, lo zucchero e il burro. Far caramellare bene.
• Sbattere con le fruste le uova con lo zucchero a schiuma; far ammorbidire il burro e aggiungerlo caldo alle uova, mescolando energicamente, unire adesso la bustina di vaniglina. Unire il lievito alla farina e con un un setaccio, unire all'impasto di uova. La pasta dorvrà risultare morbida e viscosa.
• Accendere il forno a 180 C .
• Nel mixer macinare grossolanamente gli amaretti con il cacao amaro. In una teglia rotonda circa diametro 28cm sistemare carta forno e su di questa versare l'impasto distribuendolo uniformemente sul fondo. Con una paletta inumidita nel latte, sarà più semplice tirarlo verso il bordo della teglia, a raggiera.
• Sull'impasto, versare a pioggia gli amaretti con il cacao lasciando un bordo libero tutto intorno alla pasta. Adesso prendere le pere con un colino (bisogna conservare il liquido di cottura) e distribuirle sopra gli amaretti.
• Versare il liquido di caramello sopra le pere.
  Infornare per circa 30/35minuti.
  Lasciar raffreddare, spolverizzare con un mix di zucchero a velo e cacao.

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