Light crumble alle pere e cioccolato

Ingredienti

• 110 g di farina 00
• 30 g di semolino
• 30 g di farina di mandorle
• 25 g di zucchero + 1 cucchiaio
• 50 g di burro
• 1 albume
• 1 o 2 pere
• rum q.b.
• gocce di cioccolato fondente a piacere