Zuppetta fredda di cetrioli e zenzero

Name: Zuppetta fredda di cetrioli e zenzero
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 cetrioli; 125 gr. di yogurt naturale bio; 50 gr. di zenzero fresco; 5 foglie di erba cedrina; 1 ciuffo di rucola; 1 fetta di pane integrale; 4 pomodorini ciliegino; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di olio all'aglio; sale q.b.

Antipasto

facile

45 min

Un antipasto fresco e godurioso

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lavate e pelate i cetrioli, divideteli in due nel senso della lunghezza e con un cucchiaino levate i semi. Affettateli, salateli e metteteli in un colino a perdere l'acqua per circa un ora.
Nel frattempo, tagliate a cubetti il pane integrale e fatelo dorare in un padellino con un filo di olio; pelate e affettate lo zenzero.
Inserite nel bicchiere del frullatore i cetrioli, lo yogurt, lo zenzero e le foglie di erba cedrina, azionate l'apparecchio e quando la zuppetta diventerà omogenea aggiungete a filo l'olio all'aglio e l'olio extravergine di oliva e frullate per circa 30 secondi.
Dividete la zuppetta in 4 coppette e guarnitela con un pomodorino ciliegino, qualche cubetto di pane, foglie di rucola e un filo di olio extravergine di oliva.