Petitchef

Focaccine alle noci

Altro
6 porzioni
10 min
45 min
facile
Un'altra idea per la merenda dopo la scuola.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g Farina

05 g Lievito


10 g Fiocchi

di patate

15 g Struttoda

200 a 210 g d'acqua

1 c.ino

di sale

1/2 c.ino

di zucchero

50 g Noci sminuzzate grossolanamente

1/2 c.ino

di pepe

Preparazione

  • Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida e lasciar riposare circa 5 minuti.
    Mescolare bene i fiocchi in circa 100 g di acqua e aggiungere il tutto alla farina insieme al lievito sciolto,
    lo strutto e la restante acqua; impastare a lungo.
  • I restanti 100 g di acqua si aggiungono un poco alla volta, fino a che l'impasto diventa morbido ma lavorabile, come il lobo dell'orecchio.
  • Quando il lievito è ben amalgamato si aggiunge il sale, il pepe e le noci sminuzzate. S'impasta ancora un poco, l'impasto è un po' colloso, ma soffice, eventualmente aggiungere un po' di farina, ma poca.
  • Si fa lievitare in una terrina bella grande ricoperta con pellicola nel forno chiuso con la lampadina accesa per circa due ore.
  • Quando l'impasto sarà raddoppiato, capovolgerlo su una spianatoia infarinata e dividerlo in circa 8 parti.
    Ricavarne delle focaccine, stendendo l'impasto sottilmente, posizionarle su una leccarda da forno ben oliata e lasciare riposare per circa 40 minuti coperte.
  • A questo punto, quando l'impasto sarà raddoppiato, utilizzare le dita per fare tante fossette nell'impasto ed infornare a forno ben caldo (250°) in modo da ottenere delle focaccine croccanti esternamente e morbide all'interno.
  • Circa 5 minuti prima del completamento della cottura spennellare con dell'olio extra vergine d'oliva e terminare la cottura in forno.

Foto

FOCACCINE ALLE NOCI, foto 1
FOCACCINE ALLE NOCI, foto 2

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