Castagnaccio con noci e uvetta

Name: Castagnaccio con noci e uvetta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 250g farina di castagne; 400g acqua, circa; Una presa di sale; Rosmarino; Noci; Pinoli; Uva passa; Olio extravergine di oliva (l’olio nuovo, toscano, sarebbe l’ideale)

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Dessert

facile

40 min

149 Kcal

Piatto che appartiene alla tradizione toscana, arricchito diversamente a seconda delle zone in cui lo si mangia e che ogni famiglia fa in modo diverso (alto, basso, con le scorzette d’arancia, con la frutta secca ecc). Questa è la ricetta base, con rosmarino, pinoli, uva passa e frutta secca.

Ingredienti

Per una teglia da 28-26cm :

250g farina di castagne
400g acqua, circa
Una presa di sale
Rosmarino
Noci
Pinoli
Uva passa
Olio extravergine di oliva (l’olio nuovo, toscano, sarebbe l’ideale)

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Versate la farina di castagne in una ciotola, aggiungete l’acqua un pò per volta
Mescolate fino a sciogliere tutti i grumi e finche il composto non risulta piuttosto fluido.
Aggiungete all’impasto 2 cucchiai di olio, una presa di sale, una manciata di pinoli, l’uvetta messa ad ammollare e mescolate ancora per amalgamare.
Ungete una teglia bassa e versate il composto. Spargete sulla superficie un pò di rosmarino, le noci e fate un giro d’olio.
Infornate a 180° finchè la superficie non risulterà spaccata e i bordi non si staccheranno dalla teglia e faranno un pò di crosticina.
Fate raffreddare, prima di mangiare.