Sardine fritte " dell'agente immobiliare" su letto di lattuga romana

Ingredienti

• 1 kg di sardine fresche
• 100 g di farina di mais fina
• 1 cucchiaino da tè di Pul Biber
• sale
• il succo di un limone
• olio di mais per friggere
• 2 cespi di lattuga romana
• un ciuffo di prezzemolo
• 3 porri
• 2 scalogni
• 2 piccoli lime
• 3 cucchiai da minestra d'olio d'oliva

Preparazione

• Desquamate le sardine e sciacquatele in acqua fredda.
  Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un'incisione all'altezza della pancia per ripulire le interiora.
• Lasciate i pesci per circa un'ora sotto acqua corrente fredda.
  Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versatevi sopra alcune gocce di succo di limone.
• Spianate su di un piatto la farina di mais, un pò di sale ed il Pul Biber.
  Scaldate olio di mais a sufficienza in una padella.
• Impanate con cautela i pesci e friggeteli dorati da entrambi i lati.
  Assorbite l'unto in eccesso con della carta da cucina.
• Lavate i cespi d'insalata in acqua fredda.
  Scolate le foglie e tagliatele in piccoli pezzi.
  Fate lo stesso con il prezzemolo.
• Sbucciate lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili assieme al porro.
  Mischiate tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
  Condite poi con olio d'oliva ed il succo dei lime.
• Servite le sardine in un vassoio assieme all'insalata e decorate con il prezzemolo e qualche spicchio di limone.
  Accompagnate con del pane.

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