Quadro d'autore di luca montersino

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 3 uova
• 125 g di zucchero
• 125 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la chantilly al limone:

• 0,5 litri di latte intero
• 4 tuorli
• 80 g di farina
• 150 g di zucchero+ 53 gr
• 53 g di burro
• 53 g di succo di limone
• 250 g di panna fresca
• 1 cucchiaio di limoncello
• 6 fogli di gelatina pane degli angeli

Per la gelatina di fragole:

• 300 g di fragole
• 2/3 cucchiai di zucchero
• 5 fogli di gelatina pane degli angeli

Per le decorazioni:

• fragole
• kiwi
• frutti di bosco
• Gelatina per coperture trasparente