Biscolatte di luca montersino

Ingredienti

• 485gr di farina 180 W (la "00" andrà bene)
• 200gr di zucchero semolato
• 200gr di burro a pomata
• 65gr di amido di riso
• 85gr di uova
• 40gr di panna
• 20gr di sciroppo di glucosio
• 2gr di sale
• 4gr di baking (lievito chimico)
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

• A mano o nella planetaria impastare il burro a pomata con lo zucchero.
  
  Unire le uova, la panna, il sale e la raschiatura della vaniglia.
  
  In ultimo incorporare la farina setacciata con l’amido e il lievito.
  
  Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e farlo riposare per una trentina di minuti in frigorifero.
  
  Trascorso questo tempo, formare i biscotti o stendendo l'impasto e ritagliando i biscotti o formando delle palline e schiacciandole appena con la mano.
  
  Disporre i dischetti su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e cuocere a 160 C all'incirca per 20 minuti.

Domande

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