A Mantova il weekend si fa dolce: Sbrisolona&co. porta in città il profumo della tradizione

La torta sbrisolona è uno dei simboli più riconoscibili della pasticceria mantovana. Il suo nome racconta già tutto: viene dalle brise, le briciole grandi e piccole che si formano quando viene spezzata. Dimenticate la fetta precisa da vetrina: la sbrisolona è bella perché è irregolare, ruvida, dorata, con quella consistenza che scricchiola e profuma di mandorla.

La ricetta tradizionale parla di ingredienti semplici: farina bianca, farina di mais, zucchero, mandorle, burro o strutto. Nasce come dolce contadino, legato alle occasioni importanti, ma con il tempo ha incontrato anche il gusto più raffinato della Mantova dei Gonzaga. Ecco perché funziona ancora oggi: ha l’anima popolare e il portamento da signora di corte. In pratica, entra in casa con le scarpe comode ma sa perfettamente come sedersi a un pranzo elegante.

Sbrisolona&Co. a Mantova è pensato come un piccolo viaggio nella pasticceria italiana, con il cuore ben piantato in Lombardia. Gli stand espositivi animano piazza Sordello con produttori mantovani e realtà dolciarie italiane: sbrisolona in diverse versioni, torte regionali, biscotti, cioccolato artigianale e specialità da comprare, assaggiare e portare a casa.

Il programma non vive solo di bancarelle. Ci sono showcooking, incontri con maestri pasticceri, degustazioni, premiazioni, momenti musicali, giochi in legno per bambini e adulti, più appuntamenti che fanno dialogare il dolce con la storia della città. Tra i momenti da segnare: l’inaugurazione del festival, la rassegna Briciole di Eccellenza, gli assaggi dedicati alla Torta Elvezia, la Sbrisolona Pop in piazza delle Erbe e la rievocazione storica che attraversa le vie del centro. Insomma, chi arriva per un dolce rischia di restare per tutto il pomeriggio.

La sbrisolona resta la protagonista, ma il nome “&Co.” è una promessa da prendere sul serio. Il festival è utile anche per capire quanto sia varia la tradizione dei dolci mantovani e dei dolci regionali italiani. L’idea giusta? Assaggiare con curiosità, senza fare i campioni di resistenza già al primo stand.

• Sbrisolona classica: friabile, asciutta, mandorlata, da rompere con le mani e condividere.
• Torta Elvezia: elegante e ricca, con dischi di pasta di mandorle, crema al burro e zabaione.
• Caldi Dolci e torta di zucca: sapori autunnali mantovani, perfetti quando l’aria comincia a farsi più fresca.
• Biscotti, torte regionali e cioccolateria artigianale: il lato più esplorativo della manifestazione.
• Abbinamenti dolce-salato: perché Mantova non è solo dessert, ma anche tortelli di zucca, mostarde, formaggi e tavole generose.

Per chi ama comprare souvenir gastronomici, la sbrisolona è anche comoda: si conserva bene, viaggia senza drammi e a casa fa subito “weekend a Mantova”, anche se la si apre il martedì sera.

Dove si svolge Sbrisolona&Co. a Mantova?
Il cuore del festival è piazza Sordello, nel centro storico. Molti appuntamenti, come showcooking e incontri, si tengono alla Loggia del Grano, mentre alcune iniziative animano anche piazza delle Erbe e le vie del centro.

Quanto costa entrare al Festival della Sbrisolona?
L’ingresso è gratuito. Si pagano gli eventuali acquisti agli stand, le degustazioni dove previste e le visite guidate a pagamento.

Come si mangia la sbrisolona?
La risposta più mantovana è semplice: si spezza con le mani. Niente coltello, niente fetta geometrica. La sua personalità è proprio quella: croccante, irregolare, generosa.

Sbrisolona&Co. è adatto ai bambini?
Sì, soprattutto nel weekend, quando sono previsti i Wood Games, giochi antichi in legno all’aperto. È un evento facile da vivere in famiglia perché unisce cibo, passeggiata e intrattenimento.

Cosa vedere a Mantova nello stesso giorno?
Il festival è un ottimo pretesto per visitare Palazzo Ducale, Piazza delle Erbe, la Basilica di Sant’Andrea, i portici e gli scorci rinascimentali del centro. Il consiglio più goloso è alternare monumenti e assaggi: Mantova rende benissimo a piccoli morsi.

Date: venerdì 16, sabato 17 e domenica 18 ottobre 2026.
Orari degli stand: dalle 9:00 alle 20:00.
Luogo principale: piazza Sordello, Mantova, con appuntamenti anche alla Loggia del Grano e nelle vie del centro storico.
Prezzo: ingresso gratuito; si pagano solo acquisti, consumazioni e attività a pagamento.
Programma: stand dolciari, degustazioni, showcooking, incontri con pasticceri, premiazioni, animazione, rievocazioni e giochi per famiglie.
Itinerari turistici: domenica 18 ottobre sono previsti percorsi guidati come “Mantova Gustosa” alle 10:00, con costo indicato di 10 euro a persona, e “Mantova in briciole!” alle 10:00 e alle 14:00, con durata di 2 ore e costo indicato di 12 euro a persona; bambini fino a 12 anni gratis per questo tour.
Da ricordare: meglio arrivare con un po’ di anticipo, usare scarpe comode, controllare eventuali aggiornamenti del programma e lasciare spazio in borsa per una sbrisolona da portare a casa.

Il fascino di Sbrisolona&Co. sta tutto qui: prende un dolce antico, lo mette al centro di una città bellissima e lo trasforma in un racconto da vivere passeggiando. Non serve essere esperti di pasticceria per apprezzarlo; basta seguire il profumo delle mandorle, fermarsi davanti agli stand, ascoltare chi produce, assaggiare con calma e accettare che qualche briciola cada dove vuole.