Bignè di luca montersino

Ingredienti

• 185 g acqua
• 165 g burro
• 175 g farina 00
• 25 g latte intero
• 270 g uova

Preparazione

• In un pentolino dal fondo spesso, far bollire l'acqua con il latte e il burro.
• Versare la farina tutta in una volta e mescolare.
• Lasciare asciugare sul fuoco fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.
• Far intiepidire e poi trasferire l'impasto in planetaria e aggiungere le uova a poco a poco.
• Con l'aiuto della sacca da pasticceria, formare tanti piccoli bignè direttamente sulla teglia imburrata, senza usare carta forno.
• Far cuocere a 220° sul ripiano intermedio del forno finchè saranno dorati (circa 15 minuti).

Domande

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