Petitchef

Quiche con pere e roquefort

Antipasto
4 porzioni
30 min
40 min
facile
Questa quiche con il suo sapore dolce-salato per me è fantastica anche come aperitivo, ma con una piccola insalata di stagione è perfetta come antipasto o piatto unico, è un vero passepartout.
Preparo sempre prima la paté a quiche, anche due giorni prima, la lascio in frigo e quando la uso è bella fredda e ho un lavoro in meno da fare …, a volte la congelo e la scongelo in frigo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la Pate à quiche :

100 g di farina 00

100 g di farina di enkir ( ma si puo usare solo farina 00)


90 g di burro (morbido a pezzetti)

20 g di acqua

5 g di sale


Per il ripieno :

1 pera abate (io pera Decana con ceralacca)

125 g di yogurt greco (io creme fraiche, va bene anche ricotta)

1 dl di latte

150 g di roquefort (anche gorgonzola non dolce)

50 g di noci tostate

2 uova

Sale

Noce moscata qb

Preparazione

  • Pate à quiche:
    Ho preparato la pate à quiche la sera prima ma se avessi avuto fretta avrei potuto lasciarla riposare anche per 2 ore in frigo
    Per impastare ho sabbiato* le farine con il burro nella planetaria (con la foglia)

    Si può preparare anche in una ciotola ed impastare con le dita per ottenere la sabbiatura
    Ho quindi aggiunto l’uovo leggermente sbattuto, l’acqua, il sale
    Quando tutto è ben amalgamato formo un panetto che poi avvolgo nella pellicola e lo riposto in frigo per il tempo necessario.
  • Per il ripieno:
    In una ciotola mescolo lo yogurt greco con il latte, le uova ed il roquefort sbriciolato; aggiusto di sale ed insaporisco con la noce moscata.
    Stendo il panetto di pate à quiche con il mattarello e rivesto uno stampo da crostata (24 cm) già imburrato e leggermente infarinato.

    Bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta., aggiungo la pera tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente.
    Verso il ripieno ed inforno per 40 minuti a 180°; i tempi possono variare ma, di solito, quando la quiche è dorata è anche pronta.

Foto

Quiche con pere e roquefort, foto 1Quiche con pere e roquefort, foto 2


Commenti dei membri:

19/03/2015

Per pasquetta direi ottima!!
dimenticavo..... grazie!

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Quiche lorraine francese con pasta sfoglia
Quiche lorraine francese con pasta sfoglia
8 porzioni
1 ora
facile
3.1 / 5
Ricetta Quiche con spinaci e formaggio caprino
Quiche con spinaci e formaggio caprino
6 porzioni
55 min
facile
3.7 / 5
Ricetta Quiche con uova e prosciutto
Quiche con uova e prosciutto
6 porzioni
1h10m
facile
3.5 / 5
Ricetta Quiche di coste e spinaci (con intruso)
Quiche di coste e spinaci (con intruso)
6 porzioni
1h15m
facile
1 / 5

Ricette

Articoli correlati

Cosa preparare con la pasta sfoglia? Ecco 18 ricette facili e goloseCosa preparare con la pasta sfoglia? Ecco 18 ricette facili e goloseCosa preparare con la pasta Brisée? Ecco 9 deliziose idee...Cosa preparare con la pasta Brisée? Ecco 9 deliziose idee...Cosa preparare con le pere: 12 golosi dessert da assaggiareCosa preparare con le pere: 12 golosi dessert da assaggiare

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quali ricette prepari maggiormente con la zucca?
Vota