Petitchef

Peperoni ripieni su letto di patate aromatiche

Antipasto
8 porzioni
30 min
60 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

800 g di patate

un mazzetto di prezzemolo


1 spicchio d'aglio

30 g di parmigiano grattugiato

olio

5-6 pomodorini

sale

pepe


PER IL RIPIENO :

3 uova

1 pugno di pangrattato

1 pugno di parmigiano grattugiato

2-3 cucchiai di olio

50 g di groviera a dadini

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

sale

pepe

Preparazione

  • Scaldate il forno a 180°C; lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli in due, eliminate il picciolo, i torsoli e i filamenti bianchi. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi regolari; sbucciate la cipolla e affettatela sottile.
  • Ungete una teglia con un filo d'olio e sistematevi sul fondo le patate e i pomodorini tagliati in quattro; salate, pepate, unite la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati e il formaggio; bagnate con 1 dl di acqua e condite con un filo d'olio.
  • Sbattete le uova in una terrina con il parmigiano e il pangrattato, unite l'olio, il formaggio a dadini, il prezzemolo e l'aglio tritati, salate, pepate e mescolate finché avrete un composto omogeneo.
  • Distribuitelo nei peperoni e sistemateli sulle patate; salate e pepate i peperoni, conditeli con un filo di olio e passate in forno per 1 ora circa, senza mescolare ma scuotendo un paio di volte la teglia, e aggiungendo del vino bianco, se necessario.





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