Petitchef

Pasticcio di Natale

Pasticcio di Natale.
Antipasto
4 porzioni
30 min
2 ore
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Mettete la ricotta in un colino e lasciate sgocciolare, fino a quando non risulti asciutta. Tritate la cipolla e fate appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio; aggiungete il tritato e rosolate per qualche minuto, rigirando nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate evaporare; poi, unite l'estratto, sciolto in una tazza d'acqua calda; regolate di sale e pepe e cuocete, su fiamma moderata per 40 minuti, incorporando se necessario altra acqua calda. Mondate il cavolfiore; dividete in cimette e lessate in acqua salata. Lavorate la pasta e stendete in due sfoglie sottili. Con una sfoglia foderate il fondo e i bordi di una teglia oleata; riempite con il ragù ben addensato, mescolato con il cavolfiore e il pecorino. Cospargete con la ricotta spezzettata e coprite con la pasta rimasta. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con l'olio mescolato con 1 cucchiaio d'acqua. Fate riposare in luogo tiepido per 1 ora. Trascorso questo tempo, infornate il pasticcio a 220 gradi per 45-50 minuti. A fine cottura, lasciate intiepidire la preparazione coperta con un foglio di alluminio.


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