Mousse di crudo & melone

Preparazione

• In un mixer frullare il prosciutto crudo con mascarpone e panna da cucina. Scaldate i 2 cucchiai di panna su un pentolino e scioglietevi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua e strizzata.
• Quindi unire la gelatina sciolta nel composto di prosciutto. Versare il tutto in stampini di silicone da muffin e lasciar riposare in frigo per qualche ora.
• Quindi togliere dagli stampi e comporre i piatti. Servire con fettine di melone e prosciutto crudo e un bicchiere di tai rosso, il suo sapore equilibrato e fresco, che profuma come i frutti dei boschi che i Colli Berici producono, come more e lamponi e le pregiate ciliegie, si sposa benissimo con questa rivisitazione del classico prosciutto e melone.