Gazpacho al melone e crudo

Ingredienti

• 500 gr di polpa di melone pulita dai semi
• 3 fette di pane da toast
• 1/2 spicchio di aglio
• 3 fettine di porro tagliato finemente
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• sale e pepe q.b.
• 100 gr di Prosciutto Crudo di Parma

Preparazione

• Frullare la polpa di melone, aggiungere aceto, pane spezzettato, aglio tritato, porro, sale e pepe e lasciar riposare in frigo una notte. Il giorno dopo frullare tutto con 3-4 cubetti di ghiaccio e unire poco alla volta l'olio d'oliva.
• Aggiustare sale e pepe, decorare con palline di melone e rotolini di prosciutto crudo e servire freddo abbinato ad un buon bicchiere di Tai Rosso dei Colli Berici dell'Azienza Vinicola Dal Maso.

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