Le cuddure salate

Ingredienti

• 500 g farina (00)
• 500 g farina Manitoba
• 100 g strutto
• 180 g zucchero
• 2 uova (per l’impasto)
• 1 uovo (per spennellare le cuddure)
• 75 g lievito di birra
• 100 g di pasta di pane lievitata
• ½ l acqua (circa tiepida)
• Cannella macinata q.b. (per chi la gradisce)
• 1/2 noce moscata grattugiata
• 10 g sale
• 6 uova (sode)

Preparazione

• In un contenitore unire farina, zucchero,uova,strutto, la pasta del pane lievitata, sale e spezie.Impastare con una parte dell’acqua tiepida.Intanto sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua, facendo riposare per qualche minuto. Unire i due composti , lavorando energicamente, e aggiungere altra acqua fino ad ottenere un composto elastica.
• Far lievitare il composto coperto per 45 min.
  
  Per preparare la cuddura dividere la pasta in 3 parti, lasciandom da parte un poco dell’impasto,per fare dei rotolini sottili. Dare la forma desiderata e lasciare lievitare per 2 ore. Disporre le uova sode sulla cuddura e sigillarle con i rotolini. Spennellarle con l’uovo sbattuto. Riscaldare il forno, e mettere una bacinella piena di acqua per mantenere la giusta umidità.
• Cuocere a 180° per circa 35 min. fino a quando non risulti dorata e asciutta.

Domande

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