Insalata di Fave, Pecorino, Rucola e Carciofi

Name: Insalata di fave, pecorino, rucola e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 carciofi; 4 cucchiai di fave; 1 mazzetto di rucola; 50 g di pecorino; 1/2 limone; oliod'oliva; sale; pepe

Avete voglia di un'insalata speciale? Ecco una ricetta semplice e sfiziosa che si prepara con fave, rucola, carciofi e pecorino

Portata principale

2 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

2 carciofi
4 cucchiai di fave
1 mazzetto di rucola
50 g di pecorino
1/2 limone
oliod'oliva
sale
pepe

Preparazione

Tagliamo il gambo e la parta alta delle foglie, leviamo le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare al cuore.
Tagliamo questi prima a metà e poi a fette sottile e mettiamole a marinare con il succo di limone e l'olio d'oliva.
Lessiamo le fave in acqua bollente per 30 minuti, mettiamole subito in acqua fredda elasciamole lì finché non saranno fredde quindi priviamole della pellicina esterna.
Laviamo e asciughiamo la rucola, tagliamo il pecorino a dadi o bastoncini.

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