Guacamole delle antille francesi

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 1 succo di lime
• 1/2 mango maturo, tagliato a cubetti
• 1 peperoncino fresco piccolo tritato (facoltativo, per un tocco piccante)
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio aglio opzionale, grattugiato
• 1 cucchiaino coriandolo fresco o prezzemolo, tritato
• 1 cucchiaino olio di cocco, o di oliva
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico pepe nero
• 1 pizzico noce moscata (facoltativo, per un tocco caraibico)
• 10 pomodorini maturi
• 1 cucchiaino pepe rosa, meglio se schiacciati

Materiale

• Un accessorio comodo e utile preeparare il guacamole è un mortaio di marmo o di pietra.

Preparazione

• Prepara l’avocado:
  Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente rustica.
• Aggiungi il lime e gli aromi:
  Versa subito il succo di lime per evitare che l’avocado si ossidi. Aggiungi l’aglio (se lo metti,io no), la cipolla rossa, e il peperoncino (se lo usi. io tanto).
• Incorpora la frutta e le spezie:
  Aggiungi i cubetti di mango, il coriandolo, il sale, il pepe e la noce moscata e il pepe rosa (fondamentale). Mescola delicatamente per mantenere i pezzi di mango intatti.
• Ultimo tocco:
  Aggiungi un filo d’olio di cocco per esaltare il sapore tropicale (optionale). Lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Consigli

Più tropicale? Aggiungi ananas a cubetti o un pizzico di zenzero grattugiato.

Più piccante? Usa peperoncino Scotch Bonnet per un vero tocco caraibico.

Abbinamenti perfetti? Servi con gamberi grigliati, nachos di platano fritto o tacos di pesce. Un guacamole esotico, fresco e irresistibile!

Domande

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