Pandoro delle simili con lievito liquido

Ingredienti

• 1)
• 15 gr di licoli rinfrescato 5 volte
• 30 gr di acqua tiepida
• 15 gr di farina di forza
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2)
• 100 gr di farina di forza
• tutto il lievitino
• 10 gr di licoli lasciato da parte a temperatura ambiente
• 13 gr di zucchero
• 15 gr di burro
• 1 cucchiaio d'acqua
• 1 uovo
• 3)
• 130 gr di farina di forza
• primo impasto
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 stecca di vaniglia

Preparazione

• 1) Sciogliere licoli con l'acqua tiepida, unire lo zucchero, la farina e mescolare con un cucchiaio.
  Avvolgere con una copertina e far lievitare.
• 2) Nella planetaria sciogliere i 10 gr di licoli con il cucchiaio d'acqua, aggiungere il lievitino, lo zucchero, l'uovo e la farina e mescolare con un cucchiaio.
• Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e far mescolare con il gancio a foglia, far amalgamare bene il tutto. Travasare in una ciotola leggermente imburrata, coprire e far lievitare fino al raddoppio (6 ore circa).
• 3) Rimettere nella planetaria il primo impasto lievitato, l'uovo, lo zucchero, la farina, il sale e i semi di vaniglia e far mescolare bene con il gancio a foglia.
• Mettere l'impasto in una ciotola, leggermente imburrata, e far lievitare fino al raddoppio. L'impasto è abbastanza morbido.

Domande

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