Conserva di peperoni arrostiti in barattolo

Ingredienti

• 500 gr peperoni rossi e gialli
• 3 spicchi di aglio tritati
• Origano q.b.
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Olio evo q.b.
• Peperoncino piccante fresco

Preparazione

• Per preparare questa conserva, che può essere consumata sia in autunno che in inverno, si devono abbrustolire i peperoni interi nel forno o su piastra in ghisa. Far intiepidire e spellare con cura, conservando l’acqua contenuta nei peperoni.
• Eliminare il torsolo, e i semi che si trovano all’interno dei peperoni. Con le mani ricavare delle strisce dai peperoni e metterli in un recipiente capiente con la loro acqua, aglio,olio,sale,peperoncino tagliato a rondelle, origano e prezzemolo.
• Amalgamare il tutto e riempire i vasetti, avendo l’accortezza di coprire del tutto i peperoni con olio evo.
• Chiudere ermeticamente e conservare in luogo fresco e asciutto. Lasciare insaporire per una settimana e poi gustare.

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