Bignè rustici

Ingredienti

• farina 00, 150 g
• provola, 60 g
• cubetti di prosciutto cotto, 60 g
• parmigiano grattugiato, 30 g
• burro, 50 g
• 3 uova
• acqua, 180 ml
• sale e pepe

Preparazione

• Mettete in un pentolino, preferibilmente antiaderente, l'acqua e il burro. Portate a bollore e, quando il burro è del tutto sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in una sola volta e mescolate velocemente.
• Aggiungete un uovo per volta, mescolando bene dopo l'aggiunta di ognuno.
• Tagliate a pezzetti molto piccoli il prosciutto e il formaggio, aggiungeteli al composto assieme al parmigiano, mescolate e aggiustate di sale e pepe.
• Coprite con carta forno una teglia, sistematevi il composto con l'aiuto di un cucchiaio d'acciaio e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

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