Antichissima tartra piemontese

Ingredienti

• 250 ml. di latte
• 125 ml. di panna
• 10 gr. di burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di salvia, rosmarino e timo
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe
• Noce moscata q.b.

Per salsa di piselli :

• 150 gr. di piselli
• 5 foglie di menta (5-6)
• Sale q.b.
• Olio EVO q.b.