Peperonata alla piemontese

Ingredienti

• 1 kg di peperoni
• 10 alici sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• una manciata di capperi freschi
• mezzo cubetto di dado vegetale
• acqua quanto basta
• olio
• pepe

Preparazione

• Sciogliere in una padella antiaderente le acciughe sott’olio con i 2 spicchi d’aglio e un filo d’olio.
• Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle, aggiungerli alle acciughe e rosolarli per 5 minuti.
• Aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida e il mezzo cubetto di dado, continuare la cottura coprendo a metà con un coperchio.
• Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario; a metà cottura regolare con il pepe e unire la manciata di capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente e strizzati.
• Lasciar cuocere fin tanto che i peperoni non risultino croccanti e morbidi.

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