Petitchef

Flan di topinambur...un classico della tradizione piemontese!

Antipasto
4 porzioni
30 min
40 min
media
Perfetto equilibrio tra tradizione e modernità il flan di topinambur è sicuramente un buon antipasto,sfizioso efacile da preparare.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Uova (n.2)

Cucchiai di parmigiano reggiano (n.2)

Cucchiai di succo di limone (n.2)

Cucchiaio di olio evo (n.1)

1dl panna da cucina

½ bicchiere di brodo vegetale

Filetti di acciuga sott’olio (n.12)

Sale

Pepe

Pane grattuggiato

Preparazione

  • Munirsi di formine monoporzioni e imburrarle.
    Metterle in frizer per 10′.
    Successivamente cospargere bene le pareti delle stesse formine con del pane grattuggiato, eliminare l’eccesso e rimettere in frizer sino al momento del loro utilizzo.
  • Pelare i topinambur, ridurli a fettine da immergere in acqua e limone.
    In una pentola far scaldare un goccio di olio evo. Scottarvi a fiamma bassa le fette di topinambur e aggiungere il brodo caldo. Cuocere per 20′.
  • Terminato il tempo, verificato che il brodo si sia consumato del tutto, passare i topinambur cotti al mixer e lasciare raffreddare.
    Aggiungere il grana, le uova sbattute e metà della panna. Salare e pepare a piacimento.
    Distribuire il composto nelle formine e cuocere a bagno maria (poca acqua) in forno a 220° per 40′.
  • Se vi piace preparare una bagna cauda leggera con la restante panna e 12 filetti di acciuga sott’olio.
    Servire i mini flan accompagnati dalla salsina di acciughe.

Domande:




Commenti dei membri:

26/02/2015

L'avevo già provata... e la rifarò!

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Flan di porri alla salvia
Flan di porri alla salvia
2 porzioni
1h10m
facile
Ricetta Flan di cardi con bagna cauda
Flan di cardi con bagna cauda
5 porzioni
55 min
facile
4 / 5
Ricetta Flan di zucchine con salsa al gorgonzola
Flan di zucchine con salsa al gorgonzola
5 porzioni
1h30m
media
3.7 / 5
Ricetta Flan al mascarpone e caramello
Flan al mascarpone e caramello
8 porzioni
1h20m
facile
4.3 / 5
Ricetta Flan pâtissier - Ricetta francese
Flan pâtissier - Ricetta francese
8 porzioni
1 ora
facile
4.3 / 5
Ricetta Flan all'uovo con caramello
Flan all'uovo con caramello
8 porzioni
1h5m
facile
4.2 / 5

Ricette

Articoli correlati

Carni ripiene: la tradizione natalizia a tavola!Carni ripiene: la tradizione natalizia a tavola!Le 6 migliori ricette della Cucina RomanaLe 6 migliori ricette della Cucina RomanaNatale nella cucina regionale: le ricette della BasilicataNatale nella cucina regionale: le ricette della BasilicataNatale nella cucina regionale: le ricette della LiguriaNatale nella cucina regionale: le ricette della Liguria

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Su quale social ci seguite maggiormente?
Vota