Petitchef

Flan di topinambur...un classico della tradizione piemontese!

Perfetto equilibrio tra tradizione e modernità il flan di topinambur è sicuramente un buon antipasto,sfizioso efacile da preparare.
Antipasto
4 porzioni
30 min
40 min
media

Ingredienti

4

Preparazione

  • Munirsi di formine monoporzioni e imburrarle.
    Metterle in frizer per 10′.
    Successivamente cospargere bene le pareti delle stesse formine con del pane grattuggiato, eliminare l’eccesso e rimettere in frizer sino al momento del loro utilizzo.
  • Pelare i topinambur, ridurli a fettine da immergere in acqua e limone.
    In una pentola far scaldare un goccio di olio evo. Scottarvi a fiamma bassa le fette di topinambur e aggiungere il brodo caldo. Cuocere per 20′.
  • Terminato il tempo, verificato che il brodo si sia consumato del tutto, passare i topinambur cotti al mixer e lasciare raffreddare.
    Aggiungere il grana, le uova sbattute e metà della panna. Salare e pepare a piacimento.
    Distribuire il composto nelle formine e cuocere a bagno maria (poca acqua) in forno a 220° per 40′.
  • Se vi piace preparare una bagna cauda leggera con la restante panna e 12 filetti di acciuga sott’olio.
    Servire i mini flan accompagnati dalla salsina di acciughe.

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Domande:




Commenti dei membri:

26/02/2015

L'avevo già provata... e la rifarò!

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
Maria Teresa Vacca, 06/11/2021

Buonissima e semplicissima...

(0) (0) Abuso
23/09/2021

Già fatta molte volte perché apprezzata da tutta la famiglia!

(0) (0) Abuso

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