Un babà semplice, semplice.

Ingredienti

• 300 g farina manitoba
• 100 g di burro ammorbidito
• 6 uova
• 18 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 prese di sale

Preparazione

• Lavorare per 5 minuti con forchetta o frusta elettrica 75 g di burro con zucchero e lievito sbriciolato.
  Aggiungere le uova e la farina.
  Dopo una prima mescolata versare il sale. Lavorare l'impasto per 30 minuti con fruste elettriche col gancio, o macchina del pane, io per diversi anni l'ho lavorato a mano; per 20, 25 minuti con l'impastatrice, l'importante è che l'impasto venga bene incordato.
• Dare una piega del secondo tipo di Adriano.
  A questo punto, se farete il babà nello stampo unico, con le mani unte sistemare l'impasto nello stampo imburrato con i rimanenti 25 g di burro.
• Lasciare lievitare il babà per circa 3 ore nel forno spento e chiuso. Avvenuta la lievitazione infornare per circa 20 minuti a temperatura massima, il forno deve essere statico e preriscaldato.
• Sfornare e bucherellare nella parte superiore il babà ancora nello stampo, versarvi lo sciroppo lentamente fino a completo assorbimento.
• Dopo 10 minuti capovolgere il dolce sul piatto da portata.
  Se, invece, deciderete di cimentarvi con i "babbini" negli stampini singoli, così come ho fatto io, e secondo me è un po più difficile, proseguite in tal maniera.
• Mozzare l'impasto fra pollice ed indice formando delle palline come potete vedere nella foto che Paoletta mi ha fatto mentre li preparavo.
  Notare anche l'incordatura dell impasto e le mani ben unte di burro.
• Infornare per 15 minuti in forno statico e preriscaldato alla temperatura di 180/200C°
  Con delicatezza strizzare.
  Lasciarli riposare per circa 3 ore tenendoli a testa in giù.
  Accompagnate il vostro babà con crema e amarene.

Domande

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