Taralli napoletani

Name: Taralli napoletani
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 80 g farina 00; 7-8 g lievito di birra; 40 g acqua; 225 g farina 00; 120 g strutto; 135 g mandorle; 9 g sale; 3 g pepe nero; 2-3 g zucchero; 90 g acqua

Altro

facile

1 h 15 m

1513 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Preparare la biga il girono prima, mettendo in una ciotola la farina, il lievito e l'acqua. Mescolare bene; si otterrà un composto morbido e appiccicoso.
Spolverare con un pò di farina e far riposare 12-14 ore. Trascorso questo tempo, prendere la biga e metterla al centro di una fontana fatta con la farina.
Aggiungere lo strutto, le mandorle tritate grossolanamente, il sale, il pepe, lo zucchero e l'acqua.
Senza lavorare troppo l'impasto, far assorbire tutta la farina e, se fosse necessario, aggiungere altra acqua. Coprire e far lievitare almeno 40 minuti.
Riprendere l'impasto e tagliare tanti piccoli pezzetti, arrotolarli a mò di salsicciotti abbastanza sottili e, a due a due, intrecciarli e unire le estremità.
Sistemarli su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocere a 180° in forno ventilato per 40-45 minuti.

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Taralli napoletani

Ingredienti

Per la biga :

Per l'impasto :