Pennoni napoletani pasticciati

Name: Pennoni napoletani pasticciati
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di pennoni napoletani; 160 gr di tonno al naturale (equivalente a due scatolette); 5 pomodori secchi sott'olio; 1 melanzana; 2 carciofi; 1 zucchino; 1 spicchio d'aglio; mezzo litro di latte; 50 gr di farina; 70 gr di burro; una manciata di anacardi; sale e noce moscata q.b.

Portata principale

media

2 ore

Le grandi penne napoletane pasticciate con zucchini, carciofi, tonno, quadretti di melanzana fritti, pomodori secchi, ammorbidite da besciamella e gratinate in forno.

Ricette simili

Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura30 min

Si lava e asciuga lo zucchino, si taglia a dischi sottili con la mandolina.
Si affetta la melanzana ricavandone dei cubetti che verranno fritti in abbondante olio di semi di arachide.
Si puliscono i due carciofi e si tagliano in due metà immergendoli in acqua e aggiungendo un po' di succo di limone in modo che non diventino neri.

In un ampia padella si aggiunge uno spicchio d'aglio a 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; successivamente si uniscono i dischi di zucchina e i carciofi tagliati a listarelle e si cuociono aggiungendo un po' acqua e aggiustando di sale (sempre meglio assaggiare per verificare la cottura).
Si trita con la mezzaluna il tonno e i pomodori secchi.
Si prepara la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola e aggiungendo la farina. Si gira in modo che il composto non attacchi e quando sarà cotto si aggiunge il latte leggermente stemperato, continuando a girare per far si che non si formino grumi.

Si aggiunge una bella macinata di noce moscata e si aggiusta di sale. Si continua a girare finchè la besciamella non arriva ad ebollizione: dopodichè si spegne il fuoco.
Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, si trasferisce nel tegame con la salsa di zucchine e carciofi.

Si aggiunge il tonno e i pomodori secchi tritati, i cubetti di melanzana fritti e un po' di besciamella per ammorbidire tutto il composto.
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti si mette la pasta in una pirofila e si ricopre con il resto della besciamella.

Si sbriciolano grossolanamente degli anacardi (oppure dei pistacchi se non avete gli anacardi) e si aggiungono sopra alla pasta prima di infornare a 180 per circa 15-20 minuti.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

NNick19

Ricette simili

I fidanzati capresi pasticciati ai funghi in cestino croccante

Garganelli pasticciati

Pennoni ripieni di fiori di zucca, crescenza, zucchini, pinoli e basilico

Pennoni giganti ai carciofi e funghi secchi

Pennoni guanciale, gamberi e tartufo

Padellata di peperoni e petto di pollo e pennoni alla bolognese

Pennoni lisci al forno

Pennoni ripieni doppia versione

Pennoni rigati al tonno

Pennoni regina ripieni di ricotta

Pennoni ripieni

Struffoli napoletani

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

3.92/5, 25 voti 5 commenti

Nick19

18/12/2012

Per i commentatori sotto: non è una ricetta napoletana..ho solo usato i PENNONI NAPOLETANI (almeno così c'era scritto sulla busta)...napoletani è riferito al tipo di pasta non alla ricetta, che ho inventato io!!! Lungi da me copiare la cucina napoletana

abuso

anonymous

01/12/2012

Chi ha inviato questa ricetta e del NORD. VERGOGNA W NAPOLI

abuso

spaghetto

30/11/2012

Troppo buona

abuso

anonymous

30/11/2012

E' vero, non ha nulla a che fare la besciamella. ricetta bocciata 100%

abuso

anonymous

30/11/2012

Non sono un grande chef, ma mi sembea che la cucina napoletana verace non preveda l'uso della besciamella... o si tratta di... nouvelle cuisine napoltaine?...

abuso

Ingredienti