Salsa agrodolce stile barbecue fatta in casa: ricetta facile e pronta in poco tempo

Name: Salsa agrodolce stile barbecue fatta in casa: ricetta facile e pronta in poco tempo
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 160 g ketchup; 55 g zucchero di barbabietola (o zucchero di canna); 120 g acqua; 20 g aceto di mele (o aceto di vino rosso); 10 g olio extravergine d’oliva; 2 cucchiaini paprika affumicata; q.b. pepe nero

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La salsa agrodolce stile barbecue fatta in casa è la soluzione perfetta per trasformare piatti semplici in preparazioni dal sapore intenso e irresistibile. Densa, lucida e con il perfetto equilibrio tra dolce e affumicato, è ideale per accompagnare carne, hamburger e patatine fritte croccanti, ma dà il meglio di sé quando viene usata per glassare le polpette cotte in forno o in friggitrice ad aria. Io l’ho preparata proprio per glassare delle polpette cotte in friggitrice ad aria, ottenendo un risultato sorprendente: la salsa avvolge la superficie creando una patina caramellata, leggermente appiccicosa e incredibilmente saporita. Ricorda la classica salsa barbecue americana ed è perfetta anche come dip per patatine o da spennellare in cottura per un effetto lucido e goloso. Facile da preparare e pronta in meno di 30 minuti, questa salsa agrodolce diventerà un vero must nella tua cucina.

Ingredienti

160 g ketchup
55 g zucchero di barbabietola (o zucchero di canna)
120 g acqua
20 g aceto di mele (o aceto di vino rosso)
10 g olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini paprika affumicata
q.b. pepe nero

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura20 min

Pesare tutti gli ingredienti e disporli sul piano di lavoro. Tenere ogni componente a portata di mano per rendere la preparazione della salsa agrodolce più ordinata, semplice e veloce.

Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere lo zucchero di barbabietola (o zucchero di canna). Scaldare a fiamma media mescolando continuamente fino a completo scioglimento, così da ottenere una base liscia e senza residui granulosi.

Unire il ketchup, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di mele, la paprika affumicata e una macinata di pepe nero. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Portare la salsa a leggero sobbollire. Lasciare cuocere per 18–20 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo e per favorire la corretta riduzione della salsa barbecue.

Controllare la consistenza: la salsa agrodolce stile barbecue dovrà risultare densa, lucida e dal colore intenso. Spegnere il fuoco quando avrà raggiunto una finitura vellutata.

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FAQ ❓

Come conservare la salsa agrodolce fatta in casa?

La conservazione della salsa agrodolce è semplice: una volta completamente raffreddata, trasferiscila in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro sterilizzato. Può essere conservata in frigorifero per 3–4 giorni mantenendo sapore e consistenza. Prima di utilizzarla, è consigliabile scaldarla leggermente per farle riacquistare la giusta fluidità e brillantezza.

Quali sono i segreti per una salsa agrodolce perfetta?

Per ottenere una salsa agrodolce perfetta è fondamentale bilanciare correttamente la componente dolce e quella acidula, così da evitare che uno dei due sapori prevalga. La cottura lenta a leggero sobbollire permette alla salsa agrodolce stile barbecue di addensarsi naturalmente e sviluppare un gusto più intenso. Mescolare spesso aiuta a evitare grumi e a ottenere una consistenza liscia, densa e lucida, ideale per glassare le polpette o accompagnare le patatine fritte.

Come usare la salsa agrodolce stile barbecue?

La salsa agrodolce stile barbecue è estremamente versatile. Può essere utilizzata per glassare polpette cotte in forno o in friggitrice ad aria, spennellare costine e pollo durante la cottura, oppure servita come salsa di accompagnamento per hamburger e patatine fritte croccanti. È perfetta anche come dip per nuggets e alette, grazie alla sua consistenza densa e al sapore avvolgente.

Quali ingredienti posso aggiungere per personalizzare la salsa agrodolce?

Per personalizzare la salsa agrodolce stile barbecue puoi aggiungere un cucchiaino di miele per una nota più dolce, qualche goccia di salsa di soia per intensificare il sapore oppure un pizzico di peperoncino per una versione piccante. In questo modo potrai creare una salsa agrodolce su misura, perfetta per ogni tipo di piatto.

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