Cioccolata calda fatta in casa: la ricetta facile per una cioccolata densa, lucida e setosa

Name: Cioccolata calda fatta in casa: la ricetta facile per una cioccolata densa, lucida e setosa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di cioccolato fondente (al 70%; oppure al 55% se preferite più dolce); 10 g di cacao amaro in polvere (circa 1 cucchiaio); 225 ml di latte intero; 125 ml di panna fresca liquida (30% di grassi); 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); 2 cucchiai di zucchero (da regolare a piacere); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1/2 cucchiaino di caffè solubile (per intensificare il gusto del cioccolato); 1 peperoncino secco (facoltativo, per una nota speziata); Un pizzico di sale; 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (opzionale, per una consistenza ancora più vellutata)

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Drink

facile

17 min

461 Kcal

In inverno ci sono poche cose più confortanti di una buona cioccolata calda fatta in casa: densa, vellutata e irresistibilmente cremosa, perfetta da gustare lentamente nelle giornate fredde. È una di quelle coccole che sanno trasformare un pomeriggio qualunque in un momento speciale, magari accompagnata da biscotti, una fetta di torta soffice o semplicemente da sola, quando hai voglia di qualcosa di davvero goloso. Questa non è la classica bevanda preparata con cacao solubile e latte, veloce e pronta in pochi minuti (ottima anche quella), ma una cioccolata calda cremosa e intensa, dal sapore profondo e dalla consistenza avvolgente, proprio come quella delle migliori cioccolaterie. Un piccolo lusso da portare a casa, con pochi ingredienti e un risultato sorprendente. Naturalmente, puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti: più zucchero se la preferisci dolce, più latte se la vuoi più fluida, oppure un cioccolato extra fondente per un aroma ancora più deciso. Una ricetta semplice ma speciale, ideale per scaldarsi e innamorarsi ad ogni sorso.

Preparazione

Preparazione5 min

Tempo di attesa2 min

Cottura10 min

Mescolare a freddo in una casseruola il latte e l’amido di mais, fino a ottenere un composto perfettamente liscio e senza grumi. Unire lo zucchero e il cacao amaro, quindi amalgamare con cura fino a rendere la miscela omogenea.
Portare la casseruola su fuoco medio. Aggiungere il peperoncino (se utilizzato) e mescolare continuamente con una frusta, fino a scaldare bene il composto senza farlo arrivare al bollore.
Versare la panna fresca, poi aggiungere l’estratto di vaniglia e il caffè solubile.
Abbassare leggermente la fiamma e continuare a mescolare per mantenere una consistenza vellutata. Rimuovere il peperoncino (se usato),
Unire il cioccolato fondente tritato e mescolare finché non sarà completamente sciolto. Continuare a cuocere dolcemente fino a quando la cioccolata inizierà ad addensarsi e risulterà lucida e cremosa. Togliere dal fuoco.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare per esaltare il sapore del cacao. Versare a filo l’olio extravergine d’oliva, continuando a sbattere energicamente con la frusta per circa 15 secondi, in modo da ottenere un’emulsione brillante e setosa. Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.
Servire la cioccolata calda ben calda.
Decorare, se desiderato, con panna montata o una spolverata di cioccolato grattugiato per un tocco ancora più goloso.

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FAQ ❓

Come posso regolare la consistenza della cioccolata calda in base ai miei gusti?

Per una cioccolata calda più fluida, aggiungere un po’ di latte caldo e mescolare bene senza far bollire.
Per una consistenza più densa, prolungare la cottura a fuoco basso per 1-2 minuti, continuando a mescolare, oppure unire un pizzico extra di amido di mais o qualche pezzetto di cioccolato fondente. Tenere presente che, raffreddandosi, la cioccolata tende ad addensarsi ulteriormente. Anche lo zucchero può essere regolato in base alla percentuale di cacao scelta.

Posso preparare la cioccolata calda in anticipo?

Sì, è possibile prepararla in anticipo. Una volta tiepida, conservarla in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Per riscaldarla, scaldare a fuoco molto basso mescolando spesso, così da mantenere la consistenza cremosa. In alternativa, usare il microonde a potenza media con brevi intervalli, mescolando tra uno e l’altro.

Come evitare i grumi nella cioccolata calda e cosa fare se si formano?

Per evitare i grumi, sciogliere sempre l’amido di mais nel latte freddo prima di aggiungere cacao e zucchero. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Durante la cottura, continuare a mescolare con una frusta senza portare a ebollizione. Aggiungere il cioccolato tritato solo alla fine, così da farlo sciogliere in modo uniforme.
Se dovessero comparire grumi, togliere dal fuoco e sbattere energicamente. Se persistono, filtrare la cioccolata e mescolare nuovamente.

A cosa serve aggiungere un pizzico di sale nella cioccolata calda?

Un pizzico di sale aiuta a esaltare il sapore del cacao e a bilanciare la dolcezza, rendendo la cioccolata calda più intensa e aromatica. Va aggiunto alla fine in piccolissima quantità: ne basta davvero poco.

Cosa aggiunge l’olio extravergine d’oliva alla cioccolata calda?

Qualche goccia di olio extravergine d’oliva dal gusto delicato dona maggiore lucentezza e una consistenza ancora più vellutata. Inoltre aiuta a emulsionare il composto, rendendolo più omogeneo e setoso.

Posso usare il latte senza lattosio per preparare la cioccolata calda?

Sì, il latte senza lattosio funziona perfettamente e non richiede modifiche al procedimento.
Considera però che alcuni latti delattosati risultano leggermente più dolci: meglio quindi partire con meno zucchero e aggiustare il sapore alla fine.

Quali spezie o aromi posso aggiungere alla cioccolata calda fatta in casa?

Puoi arricchirla con cannella, vaniglia, cardamomo, zenzero, noce moscata o un pizzico di peperoncino per una nota speziata.
Ottima anche la scorza d’arancia o un tocco di miele. Aggiungere sempre in piccole quantità e lasciare in infusione qualche minuto prima di servire.

Cosa servire insieme alla cioccolata calda fatta in casa?

La cioccolata calda si abbina benissimo a biscotti secchi, fette di torta soffice, brioche o pasticcini da colazione.
Perfetta anche con dolci da forno come plumcake, madeleine o crostate, per una merenda invernale davvero irresistibile.

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