Risini

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12 porzioni

facile

35 min

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Ingredienti

per la frolla:

• 200 gr di farina 00 (io ho usato farina 00 antigrumi Molino Spadoni)
• 2 tuorli
• 90 gr di zucchero
• 5 gocce di essenza di vaniglia (io ho usato quella di Flavourart)
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone bio

per il ripieno:

• 100 gr di riso vialone nano
• 50 gr di zucchero
• 30 gr di burro
• 600 gr di latte
• 2 tuorli
• pizzico di sale
• 5 gocce di essenza di vaniglia (io ho usato quella di Flavourart)
• scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di rhum

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Preparazione

• Preparate la frolla impastando tutti gli infredienti elencati, avvolgere l?impasto nella pellicola e mettete in frigo.
• Portate a ebollizione il latte con la scorza di limone, quando bolle aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e il riso e cuocete per 20 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Fate raffreddare, togliete la scorza del limone e aggiungete i due tuorli d'uovo, il rum e l'essenza di vaniglia e amalgamate bene.
• Stendete la pasta frolla e posizionatela in una teglia per muffins imburrata, riempitela con il ripieno di riso e metteteli per 15 minuti in freezer. Cuocete a 175 gradi per 18-20 minuti su un ripiano medio-basso.

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