Pomodori secchi sott'olio_puglia originals

Name: Pomodori secchi sott'olio_puglia originals
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: Olio; Aceto; Acqua; Aglio; Prezzemolo; Peperoncino; Capperi; Acciughina; Uno o più barattoli di vetro con coperchio

Altro

facile

30 min

Ingredienti

Olio
Aceto
Acqua
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Capperi
Acciughina
Uno o più barattoli di vetro con coperchio

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Innanzi tutto, mettere in una ciotola un bel po' di liquido composto da metà acqua e metà aceto. Immergervi dentro la quantità di pomodorini secchi desiderata e lasciarli ammolo per un'oretta.
Poi tirare fuori i pomodorini dal liquido e passarli velocemente sotto il getto di acqua corrente. Metterli ad asciugare su di uno strofinaccio, un po' distanti tra di loro in modo tale da potersi seccare all'aria diretta.
Quando saranno asciutti al tatto possiamo iniziare la stratificazione. Prendiamo il barattolo e versiamo dentro 1/3 di olio e poi: un po' di prezzemolo, l'aglio tagliato a micro pezzettini, i pezzetti di peperoncino e 2 capperini.
Mettere il primo strato di pomodorini e schiacciarli benissimi dentro l'olio. Poi continuare allo stesso modo fino alla fine del barattolo, e quindi: olio + spezie ed annessi; poi pomodorini schiacciati.
All'ultimo strato prima di chiudere definitivamente mettere l'acciughetta e poi stringere bene il coperchio.