Plum cake di luca montersino

Ingredienti

• 250 g burro
• 300 g zucchero a velo
• 245 g uova intere
• 500 g farina debole
• 10 g lievito chimico
• 125 g latte
• 50 g rhum
• 100 g pinoli
• 100 g uvetta sultanina
• 50 g cedro candito
• 50 g arancia candita
• 1/2 bacca di vaniglia
• scorza di limone

Preparazione

• Montare a crema il burro con lo zucchero. Quando si sarà formata una sorta di pomata, aggiungere le uova e poi la farina, alternandola con il latte per ammorbidire l'impasto, e la scorza di limone.
• Poi aggiungere la frutta candita, l'uvetta, la vaniglia, il rhum ed infine il lievito. Mettere l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato.
• Infornare a 200° per i primi cinque minuti e abbassare a 180° per i rimanenti 45/50 minuti. Sfornare freddo.

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