Pizzette al latte

Ingredienti

1) per la base :

• 500 gr di farina
• 200 gr di lievito madre
• 60 ml di latte
• 170 ml di acqua tiepida
• 60 ml olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaai di zucchero
• 10 gr di sale

2) Per condirle :

• pomodoro
• mozzarella
• zucchine

Preparazione

• Riunite gli ingredienti per la base e impastateli fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che lascerete riposare e lievitare in ambiente umido e tiepido, coperto da un panno o da pellicola. Con il lievito madre lasciato che lievitasse per un paio d'ore, con quello di birra immagino ne basterà una.
• Una volta lievitata, prendete la pasta e stendetela col mattarello. Deciso di farla piuttosto sottile, perchè, dovendo subire un'ulteriore periodo di lievitazione, non volevo rischiare di mangiare delle pizzette che assomigliassero più a dei panini.
• Dopo aver steso la pasta, ricavatene dei cerchi con un tagliapasta o un bicchiere e poneteli su una teglia rivestita di carta forno. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un'altra ora nel forno spento con la luce accesa.
• Una volta terminato il periodo di lievitazione, condite le pizzette a piacere. In questo caso della salsa di pomodoro, un filo d'olio extravergine di oliva e qualche cubetto di mozzarella.

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