Pistokkeddos. "...pisto che?!?"

Name: Pistokkeddos. "...pisto che?!?"
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: farina bianca 00 100 gr; zucchero semolato fine 100 gr; uova 5; succo di limone: mezzo cucchiaino; un cucchiaino acqua di fior d'arancio: un cucchiaino

Altro

facile

45 min

Ingredienti

farina bianca 00 100 gr
zucchero semolato fine 100 gr
uova 5
succo di limone: mezzo cucchiaino
un cucchiaino acqua di fior d'arancio: un cucchiaino

Ricette simili

Involtini di sfoglia di riso con cavolo rosso e patate dolci (ricetta vegetariana)

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Tirate fuori le uova dal frigo con almeno mezz'ora di anticipo, se non volete impazzire per montare gli albumi. Accendete il forno a 180° e foderate di carta forno una grande teglia per biscotti.
Montate a lungo i tuorli con 50 grammi di zucchero e l'acqua di fior d'arancio: devono diventare chiari, schiumosi e aumentare un po' di volume.
Montate gli albumi con gli altri 50 grammi di zucchero e il succo di limone: utilizzate il metodo che volete, ma devono essere a neve ferma, anzi fermissima. Avete presenti quelle barbe di ovatta con le quali vi trasformavano in San Giuseppe alla recita di Natale? Ecco, non smettete finchè non vedete qualcosa del genere.
Incorporate gli albumi nella crema di tuorli poco alla volta, mescolando delicatamente dall'alto in basso, con movimenti ampi: non dovete smontarli.
Aggiungete al composto la farina, poca alla volta, facendola scendere da un setaccio. Anche qui, dovete fare la massima attenzione a non smontare l'impasto: perciò setacciate un po' di farina, date qualche rimestata dall'alto in basso con mano molto leggera, poi aggiungetene dell'altra e così via.
Mettete il composto in una tasca da pasticciere, con bocchetta tonda liscia piuttosto grande, e formate sulla teglia delle strisce larghe 3 cm e lunghe 12. Distanziatele tra loro, perché pur non avendo lievito crescono in cottura. Spolverizzatele con un po' di zucchero a velo servendovi di un colino e infornate.
Cuocete i biscotti per circa un quarto d'ora. Poi spegnete il forno, ma lasciateli ad asciugare altri cinque minuti a sportello chiuso e poi altri cinque a sportello aperto.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

SSabrine d'aubergine

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.5/5, 6 voti 2 commenti

anonymous

08/12/2012

Vorrei sapere a che temperatura vanno cotti

abuso

anonymous

26/08/2011

Fotonici

abuso