Panini soffici allo yogurt

Ingredienti

• 200 g di farina di grano tenero tipo 0
• 50 g di farina manitoba
• 75 g di yogurt bianco
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 5 g di lievito disidratato o 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• pochissima acqua tiepida per sciogliere il lievito disidratato

Preparazione

• Sciogliere il lievito disidratato in pochissima acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
• Disporre le farine a fontana e versare al centro tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale.
• Lavorare l'impasto per una quindicina di minuti,quindi aggiungere il burro ammorbidito e il sale.
• Lavorare ancora per cinque minuti,quindi coprire con un panno e lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore, sino al raddoppio.
• Impastare velocemente e formare i panini che andranno adagiati su una teglia ricoperta con carta forno e farli lievitare per un altra mezz'ora.
• Infornare in forno preriscaldato a 220° C per circa 20 minuti e lasciarli raffreddare, poi, su una gratella.

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