Panini al burro

Ingredienti

• 500 g manitoba
• 100 g burro morbido a temperatura ambiente tagliato a pezzetti piccoli
• 12 g sale
• 10 g zucchero
• 25 g lievito di birra
• 270 g latte intero tiepido

Preparazione

• Sciogliere il lievito con 80 g di latte e 3 cucchiai di farina e fare una pastella da lasciare riposare 30 minuti.
• Trascorso il tempo unire il resto della farina, zucchero, burro e latte alternati e sale per ultimo.
• Impastare almeno 15 minuti.
• Porre a lievitare coperto con panno umido per circa 2 ore.
• Riprendere, ricavare delle palline da circa 70 g l'uno, spennellare di latte, lasciare lievitare un'ora e infornare a 200 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 180 gradi per altri 15 minuti.

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