Petitchef

Pane tricolore

Altro
6 porzioni
25 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
Per il fondo

400 g di farina 0 di forza

200 g di acqua

15 g di lievito di birra

Impastate il tutto, dividete in tre parti e lasciate riposare 8-10 ore

Per il pane bianco

200 g di fondo

200 g di farina di forza

100 g di acqua

30 di strutto

8 g di lievito di birra


Per il pane verde

200 g di fondo

200 g di farina di forza

100 g di spinaci surgelati, scongelati, strizzati e tritati, non lessati

30 g di strutto

75 g circa di acqua degli spinaci

8 g di lievito di birra

5 g di sale

Per il pane rosso

200 g di fondo

200 g di farina di forza

120 g di polpa di pomodoro già asciugata in padella

30 g di strutto

35 g di acqua

8 g di lievito di birra

5 g di sale

Preparazione

  • Per il pane bianco versate in una ciotola l?acqua, unite il lievito di birra e il fondo a pezzettini. Amalgamate.
  • Sul tavolo fate una fontana con la farina, mettete al centro il lievito e il resto degli ingredienti, lavorate 8-10 minuti.
  • L impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, coprite e fate riposare 20-30 minuti. Per gli impasti verde e rosso procedete allo stesso modo.
  • Stendete i tre impasti con il mattarello, senza lavorarli ricavando 3 sfoglie uguali e sovrapponetele una all altra.
  • Arrotolatele e tagliatele a metà poi sistematele in due stampi di circa 26 x 9 cm, unti con un pò di olio.
  • Fate lievitare fino al raddoppio.
  • Infornate a 200°C per 40 minuti circa.
  • Prima della cottura completa togliete i pani dagli stampi e rimetteteli nel forno sulla griglia per 5-10 minuti ancora per farli asciugare.

Domande:






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