Panzanella nel guscio di pane

Ingredienti

• 500g di pane di Altamura
• 2 uova sode
• 4 pomodori maturi
• 2 peperoni
• 2 cipollotti
• 170g di tonno sott’olio
• 4 rametti di basilico
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliare la calotta del pane ed il mettete di una parte.
• Prelevare la mollica, spezzettate rudemente ed arrostite per alcuni minuti nel forno caldo.
• Colare il tonno con l'aiuto di uno passoir.
• Lavare le verdure, tagliate a bistecche i cipollotti ed a dadini i pomodori ed il peperone.
• Riunite in una ciotola con la mollica, il tonno, le uova a zone ed il basilico ridotte in briciole.
• Emulsionare l'olio con l'aceto, monta, pepe e condire la panzanella.
• Trasferire la panzanella nella pagnotta svuotata e coprite con la calotta tenuta alla divergenza, e servire in tavola.

Domande

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