Muffins di farina di riso

Ingredienti

• 125 g di Jogurt Bianco dolce
• 190 g di Farina di Riso
• 75 g di Farina 00
• 110 g di Zucchero
• 2 Uova
• Un vasetto di olio di semi
• Un lievito vanigliato istantaneo
• Una vanillina
• Un pugnetto di mandorle tritate grossolanamente
• Marmellata di arance molto compatta

Preparazione

• Al solito sbattere ben benino le uova con lo zucchero e poi piano piano unire lo yogurt e l'olio di semi. Integrare all'impasto le farine mischiate ed il lievito e la vanillina, tutto passato per un colino.
• Infine, continuare a miscelare con una frusta e poi, una volta che l'impsato sarà più denso, con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere le mandorle tritate e continuare a mischiare dal basso verso l'alto per non fare sgonfiare tutto.
• Mettere l'impasto negli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Riempire per 3/4 le formine e poi infornare a 180° per 20 minuti circa.

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